Měníme jablka ve fajnové pití
100% přírodní bez aditiv
Tradiční zpracování
České odrůdy jablek
Jsme ANTAL CIDER
Jsme rodinná mikrovýroba domácího cideru z Rokycanska. Vyrábíme 100% přírodní cider z pečlivě vybraných odrůd českých jablek. Vše je ruční práce, od sběru jablek, moštování v řemeslné moštárně, po stáčení a uskladňování. Čas a péče, které výrobě dáváme, se vždy projeví na výsledném produktu.
Náš cider je suchý, jemně perlivý, plný chuti s obsahem alkoholu kolem 5 %.
„Není cider jako cider. Ten kvalitní s péčí a láskou vyrobený poznáte po prvním doušku.“
Jarolím Antal, výrobce Antal Cider
Více o nás
Cideru jsme propadli před řadou let a když něco máte rádi, je dobré o tom co nejvíce vědět. Tou cestou jsme šli. Zjistili jsme mnoho o výrobě (moštování, kvašení, stáčení, skladování), vhodných odrůdách jablek, zjistili jsme, jak ho vyrábí u nás i ve světě, a hlavně jsme hodně ochutnávali.
Díky tomu víme, jak vyrobit cider, který chutná – a to nejen nám a zkušeným milovníkům cideru, ale i našim přátelům, známým a všem, kteří ocení poctivě vyrobené pití.
Cider vyrábíme v Radnicích u Rokycan, kde funguje ještě tradiční ruční moštárna. Jablka máme částečně vlastní a částečně nakoupené z okolních sadů. Naší výrobou se snažíme podpořit řemeslnou výrobu v regionu.
Také jsme se naučili, že není cider jako cider. Velké výroby jdou cestou stabilního čirého produktu, který má vlastnosti každý rok stejné. My ale víme, že každý rok je to s jablky jiné. Je to vlastně podobné jako u vína.
Jak náš cider vzniká?
KVALITA A ČAS
První cider jsme vyrobili v roce 2018 na naši svatbu. Byl velice mladý, jelikož se konala v únoru následujícího roku. Naučilo nás to, že dobrý cider potřebuje nejen kvalitní a dobře vybrané odrůdy jablek, ale také čas.
ŘEMESLNÉ MOŠTOVÁNÍ
Zralá jablka tradičních odrůd (jako Spartan, panenská jablka a různé další) pečlivě přebíráme a na podzim moštujeme v místní řemeslné moštárně. Jablka zde nasekají a na manuálním lisu je odšťavní. Skvělé na tomto procesu je, že mošt není naprosto čistý a zůstává tu prostor pro práci kvasných bakterií.
TRADIČNÍ SKLADOVÁNÍ
Čisté skleněné demižony na kvašení cideru naplníme moštem a necháme odpočívat. Po několika dnech začne mošt pracovat a s radostí sledujeme bublající vinnou zátkou, jak uniká oxid uhličitý. Cider pak opět stáčíme.
PŘÍRODNÍ KVAŠENÍ
Během dalšího kvašení cider opět stáčíme, abychom ho zbavili přebytečného sedimentu a získal zlatavou čirou barvu.
FINÁLNÍ STÁČENÍ
Když je cider tichý a čirý finálně ho stočíme do skleněných 0,7l lahví a zátkujeme.
Pro dosažení vyšší šumivosti někdy přidáváme lžičku cukru (nemá vliv na sladkost, zato živí bakterie). Cider je tak šumivý jako sekt.
KOUZLO ZVANÉ CIDER
Výsledný produkt vydrží v lahvích léta. Je třeba ho jen dobře skladovat v chladu. Během času stále trochu pracuje a lehce se mění jeho profil – zraje do dokonalosti.
Nejlepší je zhruba po dvou letech zrání v lahvi. Jeho chuť se zakulatí, suchost také dozraje a dominuje čistá chuť jablek.
Produkty
ANTAL CIDER 2021
Jablka: Panenská jablka, Spartan, Rubín
Náš nyní nejstarší cider je suchý, jemně šumivý, plné jablečné chuti a vůně.
ANTAL CIDER 2022
Jablka: Panenská jablka, Spartan, Jonagold, Šampion
Jemně šumivý, osvěžující cider. Ročník 2022 je krásně světlý a čirý.
ANTAL CIDER 2022
CHMELENÝ
Jablka: Panenská jablka, Spartan, Jonagold, Šampion, extrakt z chmelu Cascasde
Chmelený cider vzniká přidáním tajného poměru extraktu z aromatického chmelu.
Chcete ochutnat?
Náš cider můžete ochutnat a získat v naší výrobně v Radnicích u Rokycan na adrese Zámostí 176.
V případě zájmu nám napište nebo zavolejte a domluvíme se na individuálním dodání.
Milujete cider?
My také.
Ozvěte se nám a ochutnejte ten náš.
